Când pregătiţi mămăliguţa, lăsaţi să fiarbă apa în clocote. Adăugaţi sare, apoi adăugaţi mălaiul în ploaie puţin câte puţin. Lăsaţi focul foarte mic şi amestecaţi energic cu ajutorul unui tel. Mălaiul creşte în volum de 3-4 ori. Mămăliga nu va mai face cocoloaşe dacă, înainte de a pune mălaiul la fiert, se stropeşte cu apă rece.
Salata de vinete va avea o savoare deosebită dacă încorporăm în ea usturoi în loc de ceapă.
Albuşul se spumează mai bine şi mai repede dacă este ţinut la rece şi dacă nu trece nici un pic de gălbenuş.
Budincile, musacaua, pilaful de orez se încălzesc întotdeauna în baie de aburi.
Bicarbonatul de sodiu sau de amoniu se stinge întotdeauna cu puţină zeamă de lămâie sau oţet. Astfel, dispare mirosul neplăcut.
Vezi și: Mămăliguţă umplută. Rețeta tradițională pe care românii o iubesc
Pentru dulceaţă se aleg fructele bine coapte, nelovite şi proaspete. Se poate evita zaharisirea dulceţurilor prin adăugarea de puţină sare de lămâie dizolvată în apă caldă în timpul fierberii sau prin adăugarea unei felii de lămâie deasupa dulceţii din borcan.
Legumele congelate trebuie lăsate să se decongeleze la temperatura camerei. Apoi, se intoduc la fiert într-un vas cu puţină apă clocotită şi puţină margarină sau unt, iar vasul se acoperă cu un capac. Astfel, fierberea este mai rapidă şi aroma legumelor nu se pierde.
Carnea congelată nu se decongelează decât la temperatura camerei sau în cuptorul cu microunde.
Legumele verzi se fierb în vase descoperite, în acest fel păstrându-şi culoarea.
La fierberea legumelor verzi, sarea se adaugă întotdeauna la început, pentru a nu se pierde vitaminele şi sărurile minerale.
Vezi și: Cea mai bună mămăliguță cu brânză și smântână. Cum o prepari
Atunci când se sotează legume, sărarea se va face la sfârşit pentru a se evita pierderea sucului acestora, umezirea şi pentru a se putea rumeni mai repede.
După ce se scurge prima apă de la fasole, se adaugă la fiert 2-3 căţei de usturoi.
Mirodeniile cele mai potrivite pentru preparatele din pește sunt: dafin, ienibahar, cimbru, coriandru, tarhon, piper, cuișoare, nucșoară și pătrunjel verde.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News
- Horoscop 7 mai: Balanță, Scorpion, Săgetător, Capricorn, Vărsător, Pești. Zodia care are probleme cu banii. Ai mare grijă, zilele acestea!
- Alertă meteo de grindină, vijelii și averse torențiale. Zonele vizate
- Gestul făcut de Regele Charles al III-lea față de România, chiar înainte de încoronare. Camelia Csiki: Asta mi s-a părut senzațional
- Azi începe Eurovision 2024. România nu participă, TVR nu transmite. Bine că avem mii de angajați, cu salarii mari, și audiență zero...
- BANCUL ZILEI: Secretul unei căsnicii lungi
- Ofertă la un supermarket din România: Un leu - în loc de 50 de bani - pentru fiecare sticlă reciclată
- Eda Marcus, prezentatoare TVR, moment delicat: "Am fost scoasă de pe post pentru că eram prea drăguță"
- Dobânzi calculate greșit la o bancă celebră: Românii, afectați! Elena Cristian: Dacă s-a întâmplat așa ceva... există o singură explicație
- Klaus Iohannis, primit la Casa Albă de Joe Biden. Bogdan Chirieac: O întâlnire de consolare pentru președinte. A fost refuzat la greu
- Cum te pot îmbolnăvi sticlele de apă reutilizate. Medic: Se poate întâmpla dacă nu ai cu adevărat grijă