„Risotto, un pilaf domnesc. Cel mai bun pilaf îl mâncam la pomană, poate pentru că era fiert în zeamă de găină de curte, până devenea galben de gras ce era. Desi in Asia se mananca mult orez, nu ei sunt specialistii la acest capitol, ci italienii. Si dupa ce ai mancat un risotto, termenul de "orez" va căpăta o cu totul altă semnificație. Si alt gust.
Risotto e un pilaf fiert în zeamă de carne/pește sau legume, la care se adaugă ceapă, vin alb, unt si parmezan din abundență, pana capătă o structură cremoasă, delicioasă. Se foloseste o varietate de orez cu bob rotund, bogat în amidon (amilopectină) și sărac in amiloză - esențial pentru ca preparatul sa fie legat, onctuos. Arborio este sortimentul de orez cel mai cunoscut și mai folosit pentru risotto.
Un alt secret culinar: risotto trebuie consumat imediat după ce a fost preparat, doar atunci orezul are bobul ferm, al dente; pe măsură ce este lăsat să se gătească în propria căldură, consistența se modifică, boabele absorb tot lichidul, devin extra-fierte, moi și uscate.
Ca rețete și ingrediente, există o multitudine de variante - similar cu topping-urile de la pizza, puteți pune în orez orice combinații de gusturi vă doriți", a scris nutriționistul Mihaela Bilic pe contul de Instagram.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News
- SUA și Coreea de Sud blochează transporturile de petrol din Coreea de Nord. Cooperare ilegală cu Rusia, suspectată
- Horoscop 27 martie: Berbec, Taur, Gemeni, Rac, Leu, Fecioară. Zodia care trebuie să facă schimbări la serviciu. Șefii te vor privi cu alți ochi
- Musaca de post, rețeta simplă. Cine a zis că fără carne n-are gust?
- Ruptura dintre Harry și William, tot mai adâncă. Condiția Ducelui de Sussex pentru a veni de Paște în Marea Britanie
- Modificare majoră în Programul Casa Verde Fotovoltaice 2024. Laurențiu Neculaescu (AFM): Am învățat de anul trecut / video
- Șoferii, constrânși fizic să reducă viteza. Titi Aur, despre măsura care îi deranjează pe teribiliști: Forțată, dar necesară! / video
- Cele mai vândute telefoane din lume. Samsung nu este nici măcar în top 10
- Casa Verde Fotovoltaice 2024. Laurențiu Neculaescu, AFM: Buget record! Actele necesare
- Mircea Coșea analizează ”războiul șefilor de la guvern cu șefii BNR”: Trebuie să ne speriem!
- Noi reguli în aeroporturile din România, din 31 martie. Poliția de Frontieră explică ce se schimbă odată cu intrarea în Schengen aerian